ABC da Amazônia:
Pato no tucupi. Comer pato é coisa comum no pará, e o pato no tucupi está sempre na mesa em dias de festa. É considerado o prato que não pode faltar no círio de Nazaré, uma das maiores festas religiosas do país.
Existem muitos criadores de pato no Pará; alguns apuram a raça a partir de vários cruzamentos - inclusive com patos selvagens.
A carne é escura e firme. Preparado com vários temperos, o pato é assado, cortado em pedaços e mergulhado no tucupi, um caldo amarelo extraído da mandioca. O último toque vem do jambu, planta picante que provoca ligeira dormência na boca e que faz parte de muitas receitas da cozinha paraense.
ABC da Amazônia.

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